Lưỡi máy xay cà phê và sự khác biệt về hương vị

Có ba loại chính củamáy xay cà phêtrên thị trường: dao dẹt, dao côn và răng ma. Ba loại đầu cắt có sự khác biệt rõ ràng về hình thức và hương vị hơi khác nhau. Để xay hạt cà phê thành bột cần có hai đầu cắt để nghiền và cắt. Khoảng cách giữa hai đầu cắt quyết định độ dày của bột. Càng gần thì càng mịn, càng xa thì càng dày. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách xay hạt cà phê thành bột. Cách nhận biết đầu cắt của máy mài.

Dao dẹt

Dao dẹt là cấu trúc đầu cắt phổ biến. Ghế đầu cắt được tạo thành từ nhiều rãnh đã được gia công có độ dốc. Đỉnh dao sắc giữa hai rãnh đóng vai trò cắt hạt cà phê. Vì vậy, bột của dao dẹt phần lớn dễ bong tróc. Hương vị sẽ nhấn mạnh hương thơm ở phần đầu và các lớp ở phần giữa, hương vị sẽ mượt mà hơn. Đầu cắt dao dẹt: Các hạt của dao dẹt sẽ xuất hiện lớn hơn ở một số góc nhất định vì chúng sẽ có vẻ bong tróc. Hầu hết cácmáy pha cà phê mới xaytrên thị trường hiện nay sử dụng dao dẹt.

Dao hình nón

Dao hình nón là một cấu trúc phổ biến khác, bao gồm đầu cắt trên và dưới. Nếu đầu cắt được thiết kế tốt, nó có thể ép hạt cà phê xuống dưới một cách hiệu quả để nâng cao hiệu quả xay. Bột cà phê sẽ có dạng hạt. Về hương vị, lớp giữa và lớp cuối dày hơn. Máy mài quay tay cũng sử dụng dao côn làm chủ đạo. Khi đế lưỡi dưới của máy cắt hình nón quay, đậu sẽ bị ép xuống dưới và nghiền nát, đồng thời bột từ máy cắt hình nón sẽ xuất hiện dạng hạt.

răng ma

Răng ma là một cấu trúc đầu cắt hiếm gặp. Gọi là răng ma vì đầu dao có nhiều đỉnh dao nhô ra. Hai giá đỡ dao có cấu tạo giống nhau được ghép lại với nhau để xé và nghiền hạt cà phê, bột cà phê cũng dạng hạt. , Nó có vẻ đều hơn so với dao hình nón, và hương vị rất gần với dao hình nón, nhưng lớp hoàn thiện sẽ dày hơn. Nếu bạn thích hương vị đậm đà của cà phê xưa thì Ghost Răng sẽ là sự lựa chọn tốt nhất dành cho bạn. Trên cơ sở so sánh cùng loại, giá sẽ đắt hơn. Đầu cắt Ghost Răng có nhiều phần nhô ra trên phần giữ lưỡi dao nên có tên như vậy. Bột do Ghost Răng sản xuất có nhiều hạt đồng đều hơn.

Phần kết luận

Về nguyên tắc, dao hình nón và dao dẹt phù hợp với mọi phương pháp pha cà phê, trong đó có cà phê Ý. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng nó trongMáy pha cà phê Ý, bạn cần phải đặc biệt lựa chọn, vì khi pha với áp suất nước lên đến 9 bar, bột cà phê phải đạt hai Điểm chính: 1. Đủ mịn, 2. Bột phải vừa đủ nên ngưỡng của máy xay tương đối cao. Bột xay vẫn chưa đủ mịn. Răng ma không thể mài rất mịn do cấu trúc của đầu cắt nên không phù hợp để sử dụng trongmáy pha cà phê.