Lưỡi cà phê và sự khác biệt về hương vị

Có ba loại chính củaMáy xay cà phêTrong thị trường: dao phẳng, dao hình nón và răng ma. Ba loại đầu cắt có sự khác biệt rõ ràng về ngoại hình và hương vị hơi khác nhau. Để nghiền hạt cà phê vào bột, hai đầu nhọn là cần thiết để nghiền và cắt. Khoảng cách giữa hai đầu nhọn xác định độ dày của bột. Nó càng gần, nó càng tốt, và nó càng xa thì càng dày. Bài viết này sẽ dạy bạn cách nghiền hạt cà phê vào bột. Làm thế nào để xác định đầu máy mài.

Dao phẳng

Các con dao phẳng là một cấu trúc đầu cắt phổ biến. Ghế đầu cắt được làm từ nhiều rãnh chế biến với độ dốc. Đỉnh dao sắc giữa hai rãnh đóng vai trò cắt hạt cà phê. Do đó, bột của con dao phẳng chủ yếu là bong tróc. Hương vị sẽ nhấn mạnh mùi thơm trong phần đầu tiên và các lớp ở phần giữa, và hương vị sẽ mịn màng hơn. Đầu dao cắt phẳng: Các hạt của con dao phẳng sẽ xuất hiện lớn hơn ở một số góc nhất định vì chúng sẽ xuất hiện bong tróc. Hầu hết cácMáy pha cà phê mới xayTrên thị trường bây giờ sử dụng dao phẳng.

Dao hình nón

Dao hình nón là một cấu trúc phổ biến khác, bao gồm một đầu cắt trên và dưới. Nếu đầu dao cắt được thiết kế tốt, nó có thể ép hạt cà phê xuống một cách hiệu quả để cải thiện hiệu quả mài. Bột cà phê sẽ xuất hiện hạt. Về hương vị, lớp giữa và kết thúc dày hơn. Máy mài cầm tay cũng sử dụng dao hình nón làm chủ đạo. Khi đế lưỡi dưới của máy cắt hình nón quay, đậu sẽ được ép xuống và nghiền, và bột từ máy cắt hình nón sẽ xuất hiện hạt.

Răng ma

Răng ma là một cấu trúc đầu cắt hiếm. Chúng được gọi là răng ma vì đầu cắt có nhiều đỉnh dao nhô ra. Hai người giữ dao có cùng cấu trúc được đặt với nhau để xé và nghiền nát hạt cà phê, và bột cà phê cũng là hạt. , nó dường như còn hơn cả những con dao hình nón, và hương vị rất gần với những con dao hình nón, nhưng kết thúc sẽ dày hơn. Nếu bạn thích hương vị phong phú của cà phê lỗi thời, răng ma sẽ là lựa chọn tốt nhất của bạn. Trên cơ sở so sánh cùng một lớp, giá sẽ đắt hơn. Ghost Răng Cutterhead có nhiều phần nhô ra trên giữ lưỡi dao, do đó tên của nó. Bột được sản xuất bởi răng ma có nhiều hạt hơn.

Phần kết luận

Về nguyên tắc, dao hình nón và phẳng phù hợp cho tất cả các phương pháp pha cà phê, bao gồm cả cà phê Ý. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng nó trong mộtMáy pha cà phê Ý, bạn cần phải lựa chọn đặc biệt, bởi vì dưới mức sản xuất bia với áp lực nước tối đa 9 bar, bột cà phê phải đạt hai điểm chính: 1. Đủ tốt, 2. Bột phải đủ trung bình, vì vậy ngưỡng của máy xay tương đối cao. Mặt đất bột vẫn chưa đủ tốt. Răng ma không thể nghiền rất mịn do cấu trúc của đầu cắt, vì vậy chúng không phù hợp để sử dụngMáy pha cà phê.