Lưỡi dao xay cà phê và sự khác biệt về hương vị

Có ba loại chínhmáy xay cà phêTrên thị trường hiện nay có các loại dao: dao dẹt, dao hình nón và dao răng ma. Ba loại đầu dao này có sự khác biệt rõ ràng về hình dáng và hương vị. Để xay hạt cà phê thành bột, cần có hai đầu dao để nghiền và cắt. Khoảng cách giữa hai đầu dao quyết định độ dày của bột. Càng gần thì bột càng mịn, và càng xa thì bột càng đặc. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách xay hạt cà phê thành bột. Cách nhận biết đầu dao của máy xay.

Dao dẹt

Dao phẳng là loại dao cắt phổ biến có cấu trúc đầu dao. Đế dao được tạo thành từ nhiều rãnh được gia công với độ dốc nhất định. Phần đỉnh dao sắc nhọn nằm giữa hai rãnh đóng vai trò cắt hạt cà phê. Do đó, bột cà phê của dao phẳng chủ yếu là dạng vảy. Hương vị sẽ nổi bật ở phần đầu và các lớp ở phần giữa, và hương vị sẽ mịn hơn. Đầu dao cắt: Các hạt cà phê của dao phẳng sẽ trông to hơn ở một số góc nhất định vì chúng trông dạng vảy. Hầu hếtmáy pha cà phê xay tươitrên thị trường hiện nay sử dụng dao phẳng.

Dao hình nón

Dao hình nón là một cấu trúc phổ biến khác, bao gồm đầu cắt trên và dưới. Nếu đầu cắt được thiết kế tốt, nó có thể ép hạt cà phê xuống phía dưới một cách hiệu quả để cải thiện hiệu suất xay. Bột cà phê sẽ trông như hạt. Về hương vị, lớp giữa và lớp cuối dày hơn. Máy xay tay cũng sử dụng dao hình nón làm cơ chế chính. Khi đế lưỡi dao dưới của dao hình nón quay, hạt cà phê sẽ bị ép xuống và nghiền nát, còn bột cà phê từ dao hình nón sẽ trông như hạt.

Răng ma

Răng ma là một cấu trúc đầu dao hiếm. Chúng được gọi là răng ma vì đầu dao có nhiều đỉnh dao nhô ra. Hai giá đỡ dao có cùng cấu trúc được ghép lại để xé và nghiền hạt cà phê, và bột cà phê cũng ở dạng hạt. Nó dường như đều hơn dao hình nón, và hương vị rất gần với dao hình nón, nhưng thành phẩm sẽ dày hơn. Nếu bạn thích hương vị đậm đà của cà phê truyền thống, Răng ma sẽ là lựa chọn tốt nhất. So với cùng loại, giá sẽ đắt hơn. Đầu dao của Răng ma có nhiều phần nhô ra trên giá đỡ lưỡi dao, do đó có tên gọi như vậy. Bột do Răng ma tạo ra có các hạt đều hơn.

Phần kết luận

Về nguyên tắc, dao hình nón và dao phẳng phù hợp với mọi phương pháp pha cà phê, kể cả cà phê Ý. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng chúng trongMáy pha cà phê Ý, bạn cần lựa chọn đặc biệt, vì khi pha chế với áp suất nước lên đến 9 bar, bột cà phê phải đạt hai tiêu chí chính: 1. Đủ mịn, 2. Bột phải đủ mịn, do đó ngưỡng xay của máy xay tương đối cao. Bột xay vẫn chưa đủ mịn. Răng ma không thể xay rất mịn do cấu trúc đầu cắt, vì vậy chúng không phù hợp để sử dụng trongmáy pha cà phê.